Cafe là gì? - Học thuyết cafe
Các loài thuộc giống Coffee khá đa dạng, từ cây bụi nhỏ cho đến cây thân gỗ cao đến 10 m, lá từ màu tím đến màu vàng nhưng chủ yếu là màu xanh.Có khoảng 25 loài chính trong giống Coffea nhưng người thưởng thức cà phê chỉ quen thuộc với 2 loài Coffea arabica và Coffea robusta.
Cà phê là gì ?
- Từ “coffee” bắt nguồn từ chữ Latin của giống Coffea, thuộc họ Rubiaceae gồm hơn 500 giống và 6000 loài các loại cây bụi nhiệt đới.
– Các loài thuộc giống Coffe khá đa dạng, từ cây bụi nhỏ cho đến cây thân gỗ cao đến 10 m, lá từ màu tím đến màu vàng nhưng chủ yếu là màu xanh.
– Có khoảng 25 loài chính trong giống Coffe nhưng người thưởng thức cà phê chỉ quen thuộc với 2 loài Coffe arabica và Coffe robusta.
1. Coffea arabica
Arabica chiếm đến khoảng hơn 70% sản lượng cà phê thế giới. Cây cà phê Arabica thông thường là cây bụi lớn với lá hình bầu dục màu xanh thẫm, cao khoảng 3-6 m và mất khoảng 3 đến 4 năm trước thu hoạch vụ đầu tiên với trái hình oval. Cây cà phê Arabica có thể cung cấp hạt cà phê trong 20 đến 30 năm. Ngày nay, Arabica được trồng chủ yếu ở Guatemala, Mexico, Nicaragua, Honduras, El Salvador, Brazil và Zaire
- Coffea robusta (còn có tên khác là canephora )
Cây cà phê Robusta có thể cao đến 10 m dưới dạng cây bụi hoặc thân gỗ và có hệ rễ nông. Trái hình tròn và mất khoảng 3-4 năm sau khi trồng là có thể thu hoạch. Hạt Robusta nhỏ hơn hạt Arabica. Cà phê Robusta được trồng ở Tây Phi và Trung Phi, các nước Đông Nam Á và Nam Mĩ. Cũng giống như Arabica, Robusta cung cấp trái trong vòng 20-30 năm.
Lịch Sử Hình Thành Coffee:
+ Người ta kể lại rằng: Một chàng chăn dê tò mò đã khám phá ra cà phê là một thức uống tuyệt vời
+ Giữa những năm 800: Những người Hồi Giáo ở Ađen được ghi nhận là những người uống cà phê đầu tiên.
+ 1453 Thổ Nhĩ Kì ban hành luật lệ mới, cho phép một phụ nữ li dị chồng mình nếu không chịu đưa cà phê cho cô ta.
+ Cà phê trở nên phổ biến ở châu Âu, tuy bị cấm ở một vài nơi.
+ Vua Pope Clement VIII cấm việc uống cà phê.
+ 1511 Thủ tướng một nước Hồi giáo, Khair Beg, ra lệnh cấm cà phê vì sợ nó gây những ý kiến phản đối do luật lệ mà ông ta đặt ra. Kết quả là ông đã bị sát hại bởi những người Sultan.
+ 1570 Cùng với thuốc lá, cà phê lần đầu tiên xuất hiện tại Venice
+ Cuối thế kỉ 15: Cà phê ngày nay được sáng chế.
+ 1600 Thông qua những nhà buôn người Ý, các nước phương Tây lần đầu tiên biết đến cà phê.
+ 1645 Tiệm cà phê đầu tiên được khai trương ở Ý.
+ 1650 Cà phê được ưa thích cuồng nhiệt tại Ấn Độ
+ 1652 Tiệm cà phê đầu tiên ở Anh được mở cửa
+ 1656 Việc uống cà phê và mở tiệm cà phê bị cấm tại Thổ Nhĩ Kỳ.
+ 1669 Cà phê trở nên phổ biến ở Châu Âu
+ 1672 Tiệm cà phê đầu tiên ở Pháp được mở cửa
+ 1690 Người Hà Lan trở thành những người đầu tiên kinh doanh và gieo trồng cà phê như một thương phẩm, tại Ceylon và Java
+ 1668Cà phê đã thế chỗ bia, trở thành thức uống bữa sáng được yêu thích nhất tại New York
+ 1697Thuyền trưởng John Smith giới thiệu cà phê với thị trường Bắc Mỹ
+ 1714Cà phê xuất hiện chính thức tại Mỹ
+ 1721 Tiệm cà phê đầu tiên ở Beclin được khai trương
+ 1732 Johann Sebastian Bach sáng tác ra bản Kanata Cà Phê (Coffee Canata)
+ 1773Uống cà phê được coi là “nghĩa vụ quốc gia” đối với mỗi công dân Mỹ
+ 1822 Máy espresso đầu tiên được tạo ra tại Pháp
+ 1825 Cà phê xuất hiện ở Haoai
+ 1865 James Mason phát minh ra máy pha cà phê (percolator)
+ 1887 Cà phê xuất hiện ở Indochina
+ 1896 Cà phê được giới thiệu với người Úc
+ Đầu những năm 1900: Uống cà phê vào bữa trưa trở thành một thời gian “bắt buộc” ở Đức
+ 1938 Nescafe (cà phê sấy bằng phương pháp đông lạnh) được phát minh
+ 1942 Trong chiến tranh thế giới thứ hai, lính Mỹ được phát khẩu phần gồm cả cà phê uống liền hiệu Maxwell House
+ 1971Hãng cà phê Starbuck mở đại lý đầu tiên tại Seattle
+ Cà phê được công nghiệp hoá và trở thành nông phẩm quan trọng nhất của ngành nông nghiệp, doanh thu chỉ đứng sau bông.
+ Thế kỷ 20 càphê trở thành một thức uống không thể thiếu đối với giớ trẻ trên khắp các Châu Lục (Âu – ÚC – Á – Mỹ – Phi) vì đặc tính ưu việt của cà phê ngày càng được các chuyên gia hàng đầu thế giới nghiên cứu và cho ra những sản phẩm gần gũi và thiết thực hơn trong từng nhịp thở của nhân loại:
+ Sử dụng sản phẩm Sài Gòn Cà phê bạn sẽ cảm nhận được cuộc sống nồng nàn hơn và thi vị hơn.
+ 1901 Luigi Bezzera phát minh ra máy chiết tách hương vị của cà phê
1901 Cà phê uống liền (instant coffee) được phát minh bởi một nhà hoá học người Mỹ gốc Nhật
+ 1908 Melitta Benz phát minh ra phin pha cà phê
+ 1909 Cà phê uống liền được tung ra thị trường