Để có một ly smoothie ngon

Chỉ trong một thời gian ngắn xuất hiện, đã có đến hơn 400 loại smoothie trong sách công thức pha chế của các bartender quốc tế.Với bạn, có lẽ chỉ cần nhớ 6 nguyên tắc cơ bản đã đủ để tự sáng tạo ra những công thức mới cho riêng mình.

Chất lỏng Nên dùng sữa đậu nành thay cho sữa tươi vì hàm lượng protein, canxi cao, ít lactose và cholesterol (những chất béo, gây xơ cứng động mạch). Ngoài ra nên dùng các loại nước quả với chút đường. Nước lạnh cũng được sử dụng thêm để dung hoà độ đặc sánh của thành phẩm.Trong trường hợp muốn dùng sữa chua, nên dùng loại trắng không thường thay vì các loại có hương vị tổng hợp.

- Rau củ quả tươi: Quả tươi chín tới, theo mùa là tốt nhất. Nếu không cũng có thể dùng đồ đông lạnh hoặc nước quả đóng hộp (Hãy thử chế biến lần lượt với các loại rau củ quả khác nhau. Lúc đầu, có thể bạn sẽ cực kỳ khó chịu với những hương vị lạ, kỳ quặc nhưng dần dần bạn sẽ tìm ra nguyên liệu ưa thích của mình. Biết đâu một công thức smoothie tuyệt ngon mới lại ra đời!).

- Đá vụn: Thông thường, nếu đã dùng hoa quả ướp lạnh thì không cần dùng thêm đá nghiền. Nhưng ở những nơi đa phần là nắng nóng quanh năm như Sài Gòn, thì đá đương nhiên là một thành phần không thể thiếu. Hãy thử sáng tạo bằng cách làm đông nước trái cây thành đá rồi thả vào ly để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn.

- Chất bột: Tuỳ vào thói quen ăn kiêng của bạn mà có thể tăng cường protein bằng cách thêm vào máy xay sinh tố 1/2 -1 thìa bột dinh dưỡng tổng hợp hoặc bột rau ưa thích (Không dùng các loại chứa chất tạo ngọt aspartame).

- Hương vị bổ sung Bột quế, gừng tươi (hoặc dạng bột), bạc hà, mật ong, xi rô hoa quả…

- Thao tác: Khi cho nguyên liệu vào xay, hãy bắt đầu bằng chất lỏng, rồi lần lượt các loại quả và chất bột, thêm đá vụn, thêm nước đường, nước lạnh (nếu cần thiết). Sau cùng là các hương vị bổ sung. Thời gian cần thiết để xay nhuyễn các nguyên liệu từ 30 giây đến 3 phút.  Chạy máy ở tốc độ lớn trong 5 - 15 giây đầu, rồi chuyển chế độ tốc độ chậm hơn.

Lưu ý : không chất đầy nguyên liệu vào bình xay, nên cắt nhỏ rau củ quả trước khi xay. Nên dùng ngay đồ uống sau khi chế biến.

Sau đây là 2 gợi ý công thức smoothie đơn giản

Green Power Smoothie (cho 5 người):

2 quả kiwi, 85 g cải xoong, 150 g nho xanh, 180 ml sữa chua trắng, đá vụn, thêm mật ong tuỳ khẩu vị. Bỏ vỏ kiwi, cắt nhỏ, cho vào máy cùng lần lượt các thành phần còn lại. Xay nhuyễn hỗn hợp. Rót ra một ly cao, trang trí bằng những cọng rau cải xoong. 

Strawberry Banana Smoothie:

1 quả chuối chín, 1/2 chén sữa tươi, 4 quả dâu tây, 1/2 thìa đường hạt. Chuối bóc vỏ, cắt lát cùng dâu tây. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay cùng với đá cho tới khi nhuyễn. Rót ra ly và trang trí bằng những trái dâu tươi.